1. Гость, теперь Вы можете заходить на форум с гаджетов работающих на ОС Android, версии 4.4 и выше, через наше приложение. Приложение доступно по .
    Скрыть объявление
  2. Гость, приглашаем принять участие в конкурсе Футбольной аналитикой и выиграть денежные призы призы! Ссылка на тему
    Скрыть объявление
  3. Гость, на данный момент выплаты с форума превысили 15000 долларов! Присоединяйся к нам и начинай зарабатывать!
  4. Гость, любите смотреть фильмы? Зарабатывайте на этом в Конкурсе Киноманов!
    Скрыть объявление
  5. Гость, рады сообщить что теперь на форуме можно заработать ещё больше продавая свою подпись. Подробнее в этой теме.
    Скрыть объявление
Скрыть объявление
Гость, приглашаем Вас принять участие в конкурсе мемов Аффтар Жжот.

Кафе гигантских десертов

Тема в разделе "Бизнес-планирование оффлайн", создана пользователем Umon, июл 5, 2019.

  1. Umon

    Umon Управляющий Руководитель

    Регистрация:
    окт 5, 2015
    Сообщения:
    4,048
    Симпатии:
    1,439
    Баллы:
    16
    0_CATERS_MASSIVE_SUNDEA_CHALLENGE_08.jpg

    Распространенное ошибочное мнение – ниша, в которой конкурируют владельцы кафетериев и других пунктов общественного питания, переполнена, и по этой причине новичкам в ней делать нечего. На самом деле можно открыть кафе, приносящее солидную прибыль. Главное отыскать формат заведения, которого нет в населенном пункте. Одним из таких проектов предполагает открытие кафе, в котором посетителям в качестве главного яства предлагаются гигантские десерты.

    Важно: все новое и непривычное на бессознательном уровне привлекает внимание людей. Поэтому нет сомнений в том, что отмеченные лакомства будут пользоваться спросом среди разных половозрастных групп населения.

    Чем хорошо заведения непривычного формата? Во-первых, оно будет привлекать не только местных жителей, но и иностранных туристов. Во-вторых, его зал будут с охотой заказывать папы и мамы для проведения детских торжеств, в том числе дней рождений. Поверьте, это лишь начало перспектив. Главное правильно подойти к реализации задумки. Поговорим об этом ниже.

    Финансовая сторона проекта



    При площади заведения, площадь которого равна ста квадратам, инвестиции составят 914,5 тыс. р.

    Капиталовложения на старте и основные статьи затрат:

    • легализация предпринимательской деятельности – 15 тыс. р.;
    • оснащение кафе оборудованием (стоимость) – 354,5 тыс. р.;
    • ингредиенты (формирование первого запаса) – 100 тыс. р.;
    • покупка мебели – 200 тыс. р.;
    • маркетинговые нужды – 25 тыс. р.;
    • арендная плата – 120 тыс. р.;
    • ремонтные работы – 100 тыс. р.

    Ежемесячные отчисления будут связаны с арендой – 120 тыс. р., приобретением ингредиентов – 200 тыс. р., хозяйственными нуждами – 15 тыс. р.; ФЗП – 150 тыс. р., рекламной компанией – 25 тыс. р.

    Регистрация проекта



    Доступные формы регистрации дела – ИП и ООО. Второй вариант в приоритете, когда нужно привлечь средства сторонних источников.

    Инстанции, от которых надо получить зеленый свет: санитарно-эпидемиологическая станция, пожарная инспекция, администрация, налоговики, коммунальщики (заключается договор на вывоз мусора и т.д.).

    Формы документов не указываем, так как с ними можно ознакомиться и скачать на сайтах служб.

    Не обойтись без санитарных книжек – должен получить каждый сотрудник кафетерия.

    Если в планах лежит алкогольная продукция, придется позаботиться о лицензии.

    Материальная база



    Многое в нашем случае зависит от места открытия заведения. Хорошо, если это будет исторический центр населенного пункта. Улицы с большой проходимостью, каждое общественное место отдыха, проведения досуга (парк, площадь, набережная, музей…) достопримечательности, посещаемые гостями города, будут способствовать продвижению бизнеса.

    Как показывает практика, люди охотнее посещают заведения крайних форматов – что-то или ультрасовременное, или старинное. Помещения с серым дизайном не наш случай.

    Среднюю площадь мы уже оговаривали – 100 м кв. Ее достаточно для кухни, подсобок, залы, уборных. Обязательны система вентиляции и канализация, водопровод с горячей и холодной водой, надежная электрика, сигнализации, в том числе пожарная.

    Как минимум надо будет приобрести:

    кофемашину – 45 тыс. р.;
    миксер – 4,5 тыс. р.;
    пару холодильных камер – 120 тыс. р.;
    духовку – 60 тыс. р.;
    посуду – 80 тыс. р.;
    несколько варочных панелей – 30 тыс. р.;
    две микроволновки – 15 тыс. р.

    На все это дело уйдет порядка 354,5 тыс. р.

    Рабочий штат



    Практически во всех начинаниях многое зависит от репутации. Уже на первых этапах для успешного позиционирования потребуется высококвалифицированный персонал, соответствующий следующим требованиям: коммуникабельность, ответственность, пунктуальность, умение разрешать конфликты, возникающие с клиентами, оперативность. Полезна взаимная замена. Где же взять для своей команды квалифицированных кондитеров? Можно нанять выпускников профильных учебных заведений. Такой категории работников недостает опыта. Поэтому как минимум необходим один опытный товарищ, который станет наставником. Его можно переманить у конкурентов, правда, придется предложить привлекательную зарплату.

    С заказами посетителей в кафе работают официанты. И в этом случае в приоритете сотрудники с опытом.

    Обязательна ставка администратора – человека, контролирующего всю работу заведения, налаживающего связи с поставщиками. Эти задачи при неполной занятости, в принципе, может взять на себя инициатор проекта. Нужен ли постоянный бухгалтер? В скромном начинании, то есть при открытии одного небольшого кафе бухгалтерию рациональнее доверить специалисту надежной фирмы. Когда начнут появляться новые кафетерии, можно задуматься о постоянной ставке. Но это лишь на перспективу. Это касается и постоянного юриста.

    Для 7-дневной трудовой недели потребуется пять работников, зарплата которых указывалась в ежемесячных затратах (см. финансовую сторону проекта).

    Рекламная стратегия



    Новичку в качестве инструмента рекламы рекомендуется вирусный маркетинг. Речь идет о сарафанном радио. Чтобы оно заработало, следует воспользоваться возможностями социальных сетей. Для их участников и другой аудитории предварительно отбираются фото лучших кулинарных шедевров.

    Для своего позиционирования будет способствовать реклама в местных СМИ, в первое время – акции в виде скидок для постоянных клиентов. Надежная клиентская база сформируется быстрее, если организовывать продажу гигантских десертов на городских праздниках, оснастить заведение яркой витриной и вывеской, а персонал обеспечить фирменной специальной одеждой.
     
    Victoria, GoldenDragon и Arkad нравится это.
  2. Natafox

    Natafox Матёрый юзер Стандартная ставка оплаты

    Регистрация:
    дек 16, 2018
    Сообщения:
    1,901
    Симпатии:
    580
    Баллы:
    12
    Гигантские десерты - это интересно. Но судя по картинке это порция на несколько человек? А как с ценой? Сейчас в кафе часто предлагаются мини- порции. Особенно для молодежи, которым важнее общение, чем еда. В нашем городе бесчисленное множество таких мини - кафе, где на весь вечер можно взять чашечку чего-то и маленький закусон и болтать с друзьями бесконечно или смотреть кино в наушниках. Но гигантские или мини- порции - это как варианты индивидуального специфического бизнеса, основанном, на привлечении посетителей для отдыха и продажи продуктов питания, в частности десерта. В ход идут и фрукты, соки , мороженое и так далее (вплоть до полноценного ужина, доставляемого из ресторана) - под любой запрос посетителей в любой фантастической вариации.
     
    GoldenDragon нравится это.
  3. Arkad

    Arkad МЭТР Стандартная ставка оплаты

    Регистрация:
    ноя 3, 2015
    Сообщения:
    3,955
    Симпатии:
    1,150
    Баллы:
    23
    Прежде всего замечу, что заведения такого формата выгодно открывать в больших городах и только в больших городах областного значения, где у людей относительно высокие зарплаты. В небольших населенных пунктах районного значения в таких заведениях будет мало клиентов, соответственно, уровень рентабельности никакой. Поэтому, стоимость аренды и прочего, включая заработные платы персоналу, будут сугубо индивидуальны и не низкими.
     
    Natafox нравится это.
  4. GoldenDragon

    GoldenDragon МЭТР Стандартная ставка оплаты

    Регистрация:
    апр 2, 2016
    Сообщения:
    4,610
    Симпатии:
    1,084
    Баллы:
    21
    Поддерживаю идею! Только вот пример с большими десертами не очень понимаю. Лично я бы не пошёл бы в кафе больших десертов потому что складывается мнение что Это десерт нужно Есть как минимум вдвоём. Прийти и взять себе и девушки такой десерт превращается неудовольствие об расточительство Потому что по-любому что-то от него останется. Другое дело когда влюблённая пара приходит и берёт один такой большой десерт и вместе кушают А это возможно и сблизит их. В случае когда мужчина знает девушку буквально недолго и они вместе приходят в такое кафе то вряд ли они вместе будут его есть. Другое дело это кафе где например необычная посуда. Знаю реальный пример заведение которое называется "Банка". Там всё поддаётся в стеклянных банках Что является оригинальным. Эта идея однозначно лучше
     
    Victoria и Natafox нравится это.
  5. Pirelli

    Pirelli МЭТР Стандартная ставка оплаты

    Регистрация:
    фев 1, 2016
    Сообщения:
    2,588
    Симпатии:
    204
    Баллы:
    7
    Заголовок темы сначала прочитал как "Кофе гигантских размеров". :D
    Судя по приведенному списку того, что надо купить и как говорится "с нуля", сомнительно, что кто-то добьется успеха. Тут еще место надо нахоженное. Допустим магазин с возможностью покушать и так далее. Постепенно круг своих клинтов нарабатывается, не за один год. Есть возле нас в центре кафе, так его все почти знают, только потому что много раз посещали и оно на одном месте, конечно приходится выживать им, то стоимость была дешевле на блюда, постепенно приходится им накидывать суммы, так что даже в центре где-то в улице не все знают место, ходят больше те кто знаком не первый день или по советам куда пойти от сослуживцев.
     
    Natafox и GoldenDragon нравится это.
  6. Natafox

    Natafox Матёрый юзер Стандартная ставка оплаты

    Регистрация:
    дек 16, 2018
    Сообщения:
    1,901
    Симпатии:
    580
    Баллы:
    12
    Молодежь нынче привлекает все оригинальное. Наскучил привычный с давних пор дизайн с накрахмаленными салфетками и хрустальными стаканами - бокалами. Пользуются вниманием более современный, простой и оригинальный интерьер, посуда и вкусные блюда из кухонь разных национальностей. Китайские, вьетнамские, японские кушанья в одноразовой посуде в маленьких уютных кафе с национальными элементами дизайна с не громкой приятной на любой слух мелодией, приветливые лица обслуживающего персонала,- все это ново и необычно и нравится посетителям. Но и русская-украинская кухня и соответствующая обстановка приятно впечатляет. Блинчики и вареники в таком разнообразии, как в кафе и ресторанчиках Кубани наверное нигде в мире не сыскать. А главное конечно вполне демократические цены.
     
  7. Natafox

    Natafox Матёрый юзер Стандартная ставка оплаты

    Регистрация:
    дек 16, 2018
    Сообщения:
    1,901
    Симпатии:
    580
    Баллы:
    12
    В больших или малых населенных пунктах живут люди и всем надо кушать минимум три раза в день. Все работают, или учатся и не всегда удобно брать еду с собой из дома. Поэтому очень перспективным считаю бизнес - маленькие заведения, где можно перекусить или полноценно поесть или просто посидеть-поболтать. По крайней мере на Кубани это давно все поняли. Здесь живут люди 120 национальностей и на любой вкус есть множество мест, где всегда быстро и без проблем можно подзаправиться. Когда приходится бывать в других местах, то удивляешься, почему днем с огнем не найдешь, где поесть. Например, такая проблема в Крыму, даже в городах. Я там часто бываю в командировках и знаю, что общепитовский бизнес можно сказать на нуле. А ведь это такие упущенные возможности. Надо не замахиваться на крутизну, а начинать с малого, но всем необходимого. Как пример, рядом с многоэтажками смельчак взял в аренду маленький домик и сделал там минипекарню (горячий хлеб, пирожки и прочее, пицца на заказ), там же горячий чай, кофе, бутерброды, салаты, котлеты, и прочее, там же и молочные продукты. Рядом есть еще 3 магазина продуктовых. Но пекарня работает очень успешно. Всего-то 2 человека с 7 утра до 10 вечера. Цены приемлемые, даже пенсионер скорее купит там себе котлетки и пирожки, чем будет ехать за мясом и канителиться с готовкой.
     
    GoldenDragon нравится это.
  8. Кадиков

    Кадиков Новобранец Стандартная ставка оплаты

    Регистрация:
    июл 1, 2019
    Сообщения:
    20
    Симпатии:
    5
    Баллы:
    0
    Уже привели множество хороших идей выше, могу добавить еще что в самой статье не указаны для какого города расчеты ведут? Цены то могут сильно отличаться на все, нужно было или не указывать цены или указать регион и город. Сама идея хорошо, но в том виде что она предложена, такое может сработать только в очень больших городах с большим потоком туристов
     
    Natafox нравится это.
  9. Victoria

    Victoria Матёрый юзер Стандартная ставка оплаты

    Регистрация:
    фев 14, 2016
    Сообщения:
    1,391
    Симпатии:
    279
    Баллы:
    15
    Идея отличная. Но, не для маленьких городков. Если судить по Украине, то такие кафешки нужно открывать в областных центрах, там заработные платы по выше. Только цена на само изделие не должна зашкаливать. А то помимо туристов никто туда не зайдет. Что касается России, то, в прибыли будут всегда те, кто живет в курортной зоне, например Крым. Можно помимо гигантских десертов еще продавать и просто десерты. Но, акцентировать внимание на гигантские. Например, тем что если взять гигантский, то, цена будет на 10-20% дешевле.
     
    Arkad и Natafox нравится это.
  10. Natafox

    Natafox Матёрый юзер Стандартная ставка оплаты

    Регистрация:
    дек 16, 2018
    Сообщения:
    1,901
    Симпатии:
    580
    Баллы:
    12
    Китайцы - молодцы, и уверена, что в этом крипто-городе будет множество кафешек на любой вкус. Китайцы умеют удивлять гостей своей страны прежде всего своей уникальной китайской кухней, но не только. Десерты у них - на любой вкус, включая все новинки мира, Гигантский десерт им точно придется по вкусу, потому что они любят туризм и просто отдых группами, так что большой и многокомпонентный вариант съестного весело и с удовольствием поделят. И запомнится такое новое удовольствие надолго.
     
  11. Natafox

    Natafox Матёрый юзер Стандартная ставка оплаты

    Регистрация:
    дек 16, 2018
    Сообщения:
    1,901
    Симпатии:
    580
    Баллы:
    12
    В любых населенных пунктах, особенно в маленьких, молодежи - подросткам и старше надо где-то тусоваться. Не в пивнушках же, которые есть повсеместно, даже в самом маленьком поселке. В нашем крае молодежь не больно-то привязана к пивным, напротив с удовольствием посещают "точки", где есть вкусные десерты. Например, в Краснодарском крае есть поселок Ильский, население чуть больше 20 000 человек. Но сколько магазинов и кафе, буквально на каждом перекрестке. Поселок и люди очень ухоженные, там даже бабушки носят шляпки, а не платки, увлекаются скандинавской хотьбой, с удовольствием посещают кафе. Никогда не видела, чтобы пожилые люди сидели на лавочках у дома. Так что потенциальным бизнесменам надо как раз обращать внимание на незанятые ниши и территории и "сеять" общепринятые в мире тенденции в сфере культуры питания, общения и не только. К хорошему и новому всегда появится интерес.
     
  12. Arkad

    Arkad МЭТР Стандартная ставка оплаты

    Регистрация:
    ноя 3, 2015
    Сообщения:
    3,955
    Симпатии:
    1,150
    Баллы:
    23
    Говорю о том же самом. Рентабельность будет в таких городах как Киев, Львов, Днепр например. Для РФ это Москва и Санкт-Петербург в первую очередь, затем столицы республик. Насчет обычных десертов, так кафешек с обычными десертами и так хватает, ведь фишка-то в том, что ассортимент необычный, лучше расширить специфический ассортимент, чем скатываться на уровень банальных десертов.
     
    Natafox нравится это.
  13. GoldenDragon

    GoldenDragon МЭТР Стандартная ставка оплаты

    Регистрация:
    апр 2, 2016
    Сообщения:
    4,610
    Симпатии:
    1,084
    Баллы:
    21
    Всё то что вы описали в своём сообщении имеет в 10 раз больше успеха чем чем идея кофе гигантских размеров. Люди больше озадачены тем где им покушать они что-то оригинальное. Я имею в виду что спрос на место где можно недорого и хорошо покушать будут пользоваться большим успехом чем необычные кафе Где можно поесть или выпить что-то оригинальное. В первом случае аудитория будет намного шире. Я имею в виду желающих покушать будет намного больше чем желающих поесть что-то оригинальное. В кафе большого размера буду тоже ходить люди и посещаемость будет тоже не маленькой. В кафе больших размеров будет ходить люди с целью сделать фотографии и потом выложить их чтобы показать в каком необычном месте они были. Но постоянного потока ежедневных стабильных клиентов и не заработать. Кафе гигантских размеров - это на 1 или максимум два раза. Потом человек вряд ли снова туда придёт по крайней мере если не захочет кого-то чем-то удивить.
     
    Natafox нравится это.
  14. Natafox

    Natafox Матёрый юзер Стандартная ставка оплаты

    Регистрация:
    дек 16, 2018
    Сообщения:
    1,901
    Симпатии:
    580
    Баллы:
    12
    Согласна. Фотография, приведенная в теме, очень подойдет для витрины и рекламы, как показатель того, что в этой общепитовской точке найдется чем приятно удивить любого посетителя. В некоторых государствах запада удивляют, например, необычным дизайном, например стульями из унитазов и десертом, изготовленным в виде каких-либо непристойностей. Под алкогольный кайф и такое идет на ура. Но в нашем стане пока не до жиру и экзотики, главный вопрос - где бы поесть, и хорошо бы не травануться. Поэтому не важно каких размеров может быть реальное блюдо, там каждый выберет такое, какое ему понравится. Пусть только будет как можно больше таких заведений и цены в них приемлемыми.
     
  15. GoldenDragon

    GoldenDragon МЭТР Стандартная ставка оплаты

    Регистрация:
    апр 2, 2016
    Сообщения:
    4,610
    Симпатии:
    1,084
    Баллы:
    21
    С другой стороны если создать кафе с большими десертами то это может создать приток туристов и посетителей в этот город. Представьте что в группе вашего города появится объявление Что появилось новое кафе где можно съездить Гигантское пирожное стоит Она всего 5 долларов. Лично я бы на месте человека который собирается поехать в город там где есть такое кафе то я бы обязательно зашёл туда. Во всяком случае это незабываемые необычные впечатления поэтому на этом и можно хорошо выехать. Только кроме гигантских десертов нужно ещё подумать какой будет интерьер этого кафе. Вот например я в этом году был впервые в кафе мазох во Львове. Получилось Я туда зашёл и был удивлён необычным интерьером и всем тем что там происходит. Находясь там особо ничем не занимались но по факту В конце был Выставлен счёт 800 грн. Скажу вам так что люди постоянно приезжают во Львов и ходят в то заведение ради того чтобы посмотреть что-то необычное И оставляют там примерно такие же суммы.
     
  16. Natafox

    Natafox Матёрый юзер Стандартная ставка оплаты

    Регистрация:
    дек 16, 2018
    Сообщения:
    1,901
    Симпатии:
    580
    Баллы:
    12
    Может и найдутся любители съесть что-то необычное, но что бы ради этого ехать куда-то я бы не стала. Обычно прежде, чем куда-нибудь поехать, досконально изучают маршруты, достопримечательности, цены и тогда решаются на поездку, если интерес и возможности совпадают. А вот в каком кафе и что съесть - это не так уж и существенно. Поэтому оригинальность - уже вторична в любом кафе и точке питания. Молодежь съест что угодно, если кафе объявляет вход свободным и время в нем неограниченным и еще поставит игровые автоматы, телевизоры и компьюторы,- они там будут всегда и пить и есть все подряд ради интереса главного - тусовка со своими.
     
  17. Nadinka

    Nadinka Пользователь Стандартная ставка оплаты

    Регистрация:
    июл 8, 2019
    Сообщения:
    42
    Симпатии:
    10
    Баллы:
    0
    Кафе гигантских десертов, будет вовсе не прибыльным бизнесом, потому что не все люди которые пришли покушать что то сладкое, смогут сесть такой большой десерт, большая затрата вложений вникуда. Лучше подумать о маленьких порциях и что то вкусное, лучше большой асортимент напитков и пирожен. Рекомендую зделать детскую зону и затарить игрушками, большое количество мам придут обезательно.
     
  18. GoldenDragon

    GoldenDragon МЭТР Стандартная ставка оплаты

    Регистрация:
    апр 2, 2016
    Сообщения:
    4,610
    Симпатии:
    1,084
    Баллы:
    21
    Очень хорошо подметили потому что сладкоежек в наше время много но не настолько много как любителей другой пищи так сказать несладкой пищи. Лучше уже сделать кафе гигантского шашлыка!
     
  19. Nadinka

    Nadinka Пользователь Стандартная ставка оплаты

    Регистрация:
    июл 8, 2019
    Сообщения:
    42
    Симпатии:
    10
    Баллы:
    0
    О да, от шашалыка и я б не отказалась и при том от гиганскую порции
     
  20. GoldenDragon

    GoldenDragon МЭТР Стандартная ставка оплаты

    Регистрация:
    апр 2, 2016
    Сообщения:
    4,610
    Симпатии:
    1,084
    Баллы:
    21
    Вот мы в этой теме обсуждаем десерты но как показывает практика люди больше стремятся к полноценной пищи они к десертам. Вот даже если гипотетически представить что создали мы кафе гигантских размеров где-то в центре города понятно но будет пользоваться успехом но еще большим успехом будет пользоваться какое-то заведение которое будет Кормить людей полноценной пищи они просто десертами и кофе. Я бы лучше создал ресторан быстрое пищи под названием 1000 и одно блюдо. Человек приходит туда и он может выбрать любое блюдо на свой вкус. Чтобы еда в этом ресторане была всегда свежая и вкусная.
     
Похожие темы
Загрузка...

Поделиться этой страницей